Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Срок хранения вина в закрытой бутылке». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.
Помните, не все вина подлежат хранению и становятся лучше с течением времени. Некоторые следует употреблять молодыми, вскоре после производства. Другие требуют обязательной выдержки, их качества реально улучшаются по мере старения.
В свою очередь красные вина Божоле хранятся не больше года. Это нужно учитывать, запасаясь вином наперед.
Согласно российскому законодательству производители пищевых продуктов обязаны указывать их гарантийный срок годности. Интересно, что у всех вин он почти одинаковый – 12-24 месяца. Это сбивает с толку покупателей, знающих, что многие вина должны храниться намного дольше. Но если разобраться со значением термина, всё стает на свои места.
Как выбрать Российское шампанское?
При отсутствии надлежащих условий микроорганизмы могут погибнуть. Всплеск активности дрожжевых бактерий также не представляет никакой пользы для напитка. Незапланированное усиление брожения только навредит качеству вина.
Для герметичности, кроме пробки, горлышко обливают сургучом, растопленным воском. Без доступа кислорода вино не окисляется, хранится дольше:
- плодово-ягодные (слива, яблоки) — 5 лет;
- черноплодная рябина — свыше 5 лет.
Для получения розового вина берут сусло, в котором нет мезги. Сорта используют любые. Разливные столовые напитки следует класть на полку в холодильнике, выпивать к концу 3-го дня.
Сколько можно хранить открытое вино? Таким вопросом часто задаются люди, у которых после праздника остался неиспользованный алкоголь. Выкинуть его жалко, а как правильно хранить, они не знают.
Годятся ли пластиковые бутылки?
Вино пьют и после окончания гарантийного срока, при правильном хранении оно не испортится, но может изменить органолептические свойства. Например, появится осадок или поменяется оттенок. Для многих элитных вин подобная трансформация даже желательна, на языке виноделов это называется «старением».
В зависимости от разновидности и сорта, вино в закрытой бутылке хранить можно 2-20 лет. Для элитных сортов выпускаются винные карты с подробными рекомендациями и сроками годности.
И красное, и белое вино в упаковке Bag-in-a-box, состоящей из короба и пакета с краном, может храниться до 30 дней. Весь секрет заключается в специальной таре, которая не позволяет кислороду проникать внутрь.
Сколько можно хранить вино в бутылке
Их, как правило, употребляют в течение 3-5 лет. В качестве приятного исключения можно отметить Белое Бургундское, или Шардоне, выдержка которого составляет до 20 лет, а нередко и более. Наиболее продолжительным хранением отличаются красные коллекционные винные сорта – 15–20 лет. Хотя и тут есть исключение, скорее неприятное, чем наоборот. Так, вино Божоле хранится не дольше года.
Хранить сорта красного вина можно от стандартных 2 до долгих 20 лет. Сроки зависят непосредственно от сорта. Точные сроки смотрите на бутылке.
Вино — напиток, требующий особых условий хранения. На протяжении гарантийного срока годности (и в подходящих условиях) оно сохраняет свои вкусовые качества, аромат и градус.
Наши статьи носят информационный характер о решении тех или иных юридических вопросов. Вместе с тем каждая ситуация индивидуальна.
Срок годности алкогольного напитка напрямую зависит от его сорта. В закрытой бутылке белое вино можно хранить 2-3 года, красное – до 10 лет, элитные сорта из французских провинций Божоле – до 100 лет. Конечно, речь идет о натуральных виноградных винах с естественным процессом брожения, а не о порошковых концентратах. Оптимальная температура должна составлять +10-16 градусов, влажность – 65-80%.
Для игристых имеет смысл, конечно, приобрести специальную пробку, которая удержит углекислый газ внутри. Основная ценность хорошего шампанского или петната в самом вкусе и аромате вина, но если хочется сохранить игристость вина, то так называемые стопперы вам в помощь.
При правильном хранении их букет раскрывается в течение 5-7 и более лет. Стоит заметить, что стоимость вина, подходящего для длительного хранения не может быть ниже 1000 руб. за бутылку.
Что касается белого, то у меня был опыт довольно длительного хранения в холодильнике грюнера на винте, то есть на винтовой пробке. Бутылка стояла в холодильнике в течение пары недель, и, пока я иногда наслаждалась вином, выпивая по полбокала, оно кардинально своих свойств не меняло.
Красные вина, в среднем, могут храниться в течение 2–10 лет. Срок зависит от типа вина, баланса сахара, кислоты и дубильных веществ. Среди красных вин есть также такие, которые могут выдерживаться и развиваться на протяжении 20 — 50, и даже 100 лет! Речь идёт, конечно же, о великих винах Бургундии и Бордо.
Вкусный и ароматный напиток отличается большим видовым и вкусовым разнообразием, а производители держат свои рецептуры засекреченными.
Сроки хранения разных напитков
У натуральных изделий дольше и лучше сохраняются товарные характеристики (аромат, цвет, вкус), если соблюдены условия хранения.
Требуется поддерживать влажность не менее 50%, оптимальные показатели 60-80%. В таких условиях пробки сохраняют структуру, не усыхают.
В домашних условиях закрытое вино можно хранить на балконе или лоджии в квартире, если температура не более +15 градусов, также можно выделить место в кладовой или шкафу. Использование упаковок Bag-in-Box Упаковка Bag-in-Box гарантирует более длительный срок хранения (6-8 недель) после откупорки краника. При этом аромат и вкусовые качества напитка не должны ухудшиться.
Игристые напитки насыщены углекислым газом. В зависимости от крепости (10,5-12,5%) и сахаристости (0,3-12%) их подразделяют на полусухие, полусладкие, сладкие. После вскрытия напиток необходимо выпить за 24 часа.
Масса факторов влияют на срок годности вина в закрытой бутылке. Это и его сорт, и состав, температурные значения и степень увлажненности воздуха в помещении, а также наличие или отсутствие света. Сложно поверить, но вино – настолько чувствительная жидкость, что на срок его хранения влияет даже уровень шума. Некоторые разновидности хранятся дольше. Рассмотрим особенности каждого сорта.
Многих ценителей и любителей приберечь бутылочку на случай праздника интересует, есть ли срок годности у вина. Официальный срок устанавливают на заводе. Обычно для магазинной продукции делают соответствующую маркировку, от года до двух лет. Однако некоторых волнует, можно ли нарушить сроки хранения вина в бутылках и, например, поставить в домашний бар не на пару лет, а на вдвое больший срок. В ресторане на позицию «по бокалам» ставят популярные вина, что позволяет хранить открытую бутылку максимум несколько часов, за это время вино прольется с высокой степенью вероятности. Специальные пробки есть и для игристого.
Сколько хранится открытое, закрытое, в пластике, бутылке, холодильнике – нормы, температура. Правильное хранение в домашних условиях. Оптимальная тара для увеличения срока годности.
Не разобрались с материалом статьи или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн-консультанта» или оставьте комментарий.
Сколько можно хранить вино в открытом виде
Перед покупкой всегда нужно проверять годность вина, т. к. магазинный продукт не становится со временем лучше. Это, конечно, не относится к коллекционным бутылкам, но всегда есть вероятность подделки. Пить приятнее качественный и свежий напиток, поэтому следует понимать, что хранить товар нужно правильно.
Как хранить в закрытом виде? Пока бутылка не раскупорена, ее лучше хранить в горизонтальном положении в темном месте при температуре 7-15 градусов выше нуля.
Сразу после откупоривания пробки в бутылку проникает кислород, приводящий к окислению вина. Чем больше воздуха попало и чем выше температура, тем скорее протекает этот процесс. Остановить его нельзя, можно лишь замедлить. Изменения во вкусе чувствуются спустя несколько часов, а через 2-3 дня любое вино превращается в уксус.
Берегите его от света, особенно от прямых солнечных лучей и люминесцентных светильников. Бутылки из тёмного стекла лучше защищены, большинство из них имеют ультрафиолетовые фильтры. Однако определённое количество световых лучей они могут пропустить. Более чувствительными к свету являются белые вина, но и красные теряют свои качества, если подвергаются чрезмерному воздействию света.
Все зависит от вина, в нем есть естественные консерванты: сахар, танины, кислотность. Десертные вина, например, можно хранить в холодильнике от нескольких дней до пары недель без потери вкусовых качеств. С другими сложнее. Сухие белые вина с невысокой кислотностью лучше выпивать в течение суток; в красных винах содержатся танины, их можно хранить в холодильнике, но не более двух дней.
Кстати, лучшим местом для покупки марочных вин являются именно частные погреба, доступ в которые можно получить во время экскурсии или по приглашению.
Домашнее вино может храниться долго при создании необходимых условий. Все они аналогичны хранению заводского напитка в закрытых бутылках. Если планируется употребить алкоголь в течение 1-2 недель, то его можно переместить в холодильник. Температура в камере не должна быть минусовой, иначе продукт испортится. В холодное время года напиток рекомендуется перенести на балкон. Самое светлое производится из белого шардоне. Более насыщенный цвет дают сорта пино нуар и пино менье.
Что происходит с недопитым вином
В ресторанах и барах используются специальные устройства, которые плотно закрывают бутылку и выкачивают с нее воздух, создавая вакуум. Но у них есть один недостаток – вино теряет аромат. Использовать эти приспособления в домашних условиях нецелесообразно.
Если бутылка не раскупорена, красный напиток хранится от двух до 25 лет. Все зависит от его крепости, соотношения ингредиентов в составе. А вскрытую бутылку хранить дольше 72 часов не стоит. Особенно, если вино сухое. Десертные напитки вроде «Кагора» в открытом сосуде сохранятся в течение полутора недель. И все – благодаря сахару, который является природным консервантом.
Как правильно хранить открытое вино и при какой температуре
Настоятельно не рекомендуется переливать домашнее вино в пластиковые емкости, поскольку напиток может впитать едкие химикаты, что повлияет на его вкусовые качества и на аромат. К тому же, пластик пропускает кислород, что приводит к скорому окислению вина. Если нет подходящей стеклянной тары, то можно взять пластиковую с маркировкой «PETE» или «HDPE», указанной на дне бутылки.
Поэтому все прочие игристые вина, производимые в нашей стране, Канаде, США, Италии, Испании и еще некоторых странах, и называемые «Шампанским», являются таковым только по названию, но никак не по содержимому. Если откроете, нальете два бокала, закроете той же пробкой и поставите в холодильник, то два дня простоит, а на третий начнет портиться. Если воспользуетесь вакуумной пробкой — дней пять простоит, но окисление все равно будет происходить. Вина лучше хранить в холодильнике, вино — живой напиток, в нем постоянно протекают химические реакции.