Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Нормы питания для школьников по санпин». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.
Учет готовых блюд. Для правильного отражения в учете готовых блюд обратимся к разъяснениям, данным в Письме Минфина РФ от 22.04.2016 № 02-07-05/23495.
Если с точки зрения организации процесса питания она отличается от кафе, баров, ресторанов и других похожих мест, то в плане законодательных основ работы различия минимальны.
Сбалансированность — пропорциональное соотношение питательных веществ. Кроме того, это не означает, что нужно быть обеспокоенным лишь правильным употреблением жиров, белков и углеводов, но что крайне важно, витаминов, минералов, некоторых жирных кислот и микроэлементов.
Рациональное питание детей школьного возраста
При строительстве и реконструкции организаций общественного питания общеобразовательных учреждений рекомендуется предусматривать дополнительную установку систем кондиционирования воздуха в горячих (мучных) цехах, складских помещениях, а также в экспедициях базовых организаций питания.
В пункте 3.1 СанПиНа 2.4.5.2409-08 предусматривается соответствие пунктов питания в образовательных организациях санитарно-эпидемиологическим требованиям, которые предъявляются к организациям общественного питания.
Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола; столовую посуду — в шкафах или на решетках; столовые приборы — в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.
Но стоит помнить, что потребность в воде для ребенка в 3-4 раза выше, чем для взрослого человека, а значит сильно ограничивать употребление жидкости не стоит.
Организация питания в образовательном учреждении
При приготовлении кулинарной продукции, которая включает в себя совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов, должны использоваться приемы кулинарной обработки пищевых продуктов, сохраняющие пищевую ценность готовых блюд и их безопасность.
Еда для ребенка 7 – 10 лет по калорийности не должна превышать 2400 ккал, и не более 2600 – 3000 ккал для подростка 14 – 17 лет. В том случае, когда ребенок при этом еще и занимается спортом, лучше дополнительно увеличить ее еще на 300 – 500 ккал.
Качественный и своевременный приём пищи позволит избежать проблем со здоровьем, а также обеспечить комфорт обучения и успеваемость.
Для возбуждения аппетита первыми стоит подавать холодные овощные или фруктово-вегетарианские блюда. Не стоит также подавать пищу чрезмерно горячей или холодной. К тому же, не менее важно для облегчения процесса приема ребенком пищи постоянно соблюдать режим в вопросах еды.
Допускается использование одноразовых столовых приборов и посуды, отвечающих требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и допущенными для использования под горячие и (или) холодные блюда и напитки.
Любая столовая, где бы она ни находилась и по какому принципу ни работала, относится к местам общественного питания. По этой причине на неё распространяется законодательство, касающееся также ресторанов, кафе, баров, пабов и кофеен. Отдельного СанПиН для столовой на 2018 год не существует.
Дорогие читатели! Статья рассказывает о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай индивидуален.
Примерное меню должно разрабатываться примерно на 10-14 дней вперёд. Это касается не только полноценных завтраков, обедов, полдников и ужинов, но и пищи, которую дети могут купить по собственному желанию во время перемены. Если школа представляет собой интернат, где ученики находятся 24 часа в сутки, то рацион должен полностью покрывать потребность в питательных веществах для каждого возраста.
Последнее может быть связано с сухостью слизистой оболочки, из-за чего пища не может в достаточной мере смачиваться слюной. Поэтому отказывать в такой просьбе ребенку не стоит, просто проследите, чтобы пил он немного и небольшими, короткими глотками.
Не только к питанию в школах, но и в некоторых других организациях предъявляются требования. В каких-то отраслях они общие, где-то есть специальные условия.
Общая информация, организация питания и допустимость тех или иных продуктов. Образовательный процесс должен быть не только эффективным с точки зрения обучения школьников, но и с позиции обеспечения учеников всем необходимым, включая питание.
Все организации, которые занимаются приготовлением пищи для образовательных учреждений, должны соблюдать ряд требований. Сырьё для приготовления блюд они обязаны использовать высококачественное. В процессе готовки может использоваться только такое оборудование, которое позволит приготовить здоровую пищу, безопасную, пищевая ценность которой будет сохранена.
Общая информация, организация питания и допустимость тех или иных продуктов. Образовательный процесс должен быть не только эффективным с точки зрения обучения школьников, но и с позиции обеспечения учеников всем необходимым, включая питание.
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 N 45 (ред. от 25.03.2019) «Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08» (вместе с «СанПиН 2.4.5.2409-08.
Производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте.
Чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой, при температуре не ниже 45 °С, с применением моющих средств; во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65 °С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой.
Реализация кислородных коктейлей может осуществляться только по медицинским показаниям и при условии ежедневного контроля медицинским работником образовательного учреждения.
Организацию обслуживания обучающихся горячим питанием рекомендуется осуществлять путем предварительного накрытия столов и (или) с использованием линий раздачи. Оборудование холодильного типа должно быть в пищеблоках современным, своевременно обновлённым. Возможна установка автоматов по выдаче напитков: соков, нектаров, питьевой воды в бутылках, молочных напитков.
Если заведение соответствует большей части этих критериев, то с большой вероятностью можно утверждать, что это именно столовая. Если с точки зрения организации процесса питания она отличается от кафе, баров, ресторанов и других похожих мест, то в плане законодательных основ работы различия минимальны.
В СанПиНе для школ, вопреки распространенному мнению, содержатся указания не только о санитарных и эпидемиологических аспектах работы заведения, но и сведения относительно организации образовательного процесса. Без соблюдения этих правил и рекомендаций обучение может становится неэффективным, приводить к проблемам со здоровьем и вызывать у школьников стойкие негативные ассоциации.
Благодарим руководство и коллектив ООО «ДезГрупп» за своевременное и качественное выполнение работ по оказанию услуг по дератизации и дезинсекции помещений парка.
Какими нормативными документами следует руководствоваться при организации питания? Какие требования предъявляются к самому питанию?
В рационе детей непременно должны быть продукты питания, которые бы содержали такие вещества, как йод, железо, фтор, селен, медь, кобальт и многие другие.
Надлежит организовывать двухразовое горячее питание (завтрак и обед). Интервалы между приемами пищи не должны превышать трех-четырех часов.
СанПиН для столовой 2018: требования и поправки
Вопрос о том, где может быть организовано питание, также регулируется СанПиН. Столовая может располагаться и в одном здании со школой, и в пристрое к данному зданию и даже в помещении, которое стоит отдельно от здания учебного заведения, но в таком случае между пищеблоком и учебным зданием должен быть тёплый переход.
Для начала, сначала следовало бы все-таки разработать такие сборники, придать им официальный статус и лишь после этого требовать соблюдения приведенных там рецептур и технологий изготовления продукции. А пока в санитарных правилах достаточно лишь регламентировать требования к технологии изготовления, составу и пищевой ценности продукции, предназначенной для детей.
В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах.
В новом СанПиНе повторяется множество требований, которые уже давно пора актуализировать. Сегодня много говорится о витаминной недостаточности у детей, однако актуальным на сегодняшний день является дефицит не только витамина С, но, в первую очередь, витаминов группы B. В проекте СанПиНа сохранились требования к C-витаминизации готовых блюд согласно инструкции 1972 года.
Кроме этого, на федеральном уровне совместным Приказом Минздравсоцразвития РФ № 213н, Минобрнауки РФ № 178 от 11.03.2012 утверждены Методические рекомендации по организации питания обучающихся и воспитанников в образовательных учреждениях (далее – Рекомендации). В них перечислены технические регламенты, СанПиНы и федеральные законы, которые необходимо соблюдать образовательным организациям.
При разработке меню и организации питания следует также руководствоваться Методическими рекомендациями «МР 2.4.5.0107-15. 2.4.5. Гигиена. Гигиена детей и подростков. Детское питание. Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах», утвержденными Главным государственным санитарным врачом РФ 12.11.2015.
Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее — санитарные правила) разработаны в соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 г.
Не допускается привлекать к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий, проведению санитарной обработки и дезинфекции оборудования, посуды и инвентаря персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности.
Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в специально отведенных местах, недоступных для обучающихся, отдельно от пищевых продуктов.
Приведенные в проекте СанПиНа обязательные наборы продуктов, которым должны будут жестко следовать организаторы питания в школах и детских садах, весьма далеки от принципов здорового питания. Посуда и инвентарь всегда должны быть чистыми и подвергаться необходимой своевременной обработке. Они должны быть из таких материалов, которые не выделяют вредных веществ, при соприкосновении с какими-либо продуктами.